『お味噌は生き物です。』
原料にこだわり、添加物を一切使わず、
ゆっくりと熟成させています。
昔ながらのまろやかなお味噌です。
味噌作り体験

紀ノ川の両岸にある名が地方は、昔からの米どころ。
その地元の米と国産大豆を使い、米麹作りから行います。
３Kのお土産付き。
出来上がった味噌は、各家庭で熟成してくださいね。
半年後のつぼ出しが楽しみです。
洗ったお米を
蒸し器に入れて蒸します。
蒸しあがったお米を冷まし、
種麹を混ぜて
発酵機にいれます
発酵機から出したお米に茹で冷ました大豆と塩を合わせて、ミンチ機ですりつぶします。 合わせてすりつぶした味噌種を空気を含ませないようにかめに詰め込んでいきます。